Ένας οδηγός βήμα προς βήμα για την κονσερβοποίηση Jalapenos

1
Ένας οδηγός βήμα προς βήμα για την κονσερβοποίηση Jalapenos

Η κονσερβοποίηση jalapenos σας εγγυάται μια σταθερή προσφορά φρέσκων τουρσί ή απλών jalapenos για να προσθέσετε μια λάκτισμα στα χορταστικά σπιτικά γεύματά σας.

Μάθετε πώς να το κάνετε με αυτές τις δύο απλές μεθόδους.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Κονσερβοποίηση λουτρών νερού | Εύκολος οδηγός βήμα προς βήμα

Ένας οδηγός βήμα προς βήμα για την κονσερβοποίηση Jalapenos | Δύο τρόποι

Κονσερβοποίηση Pickled Jalapenos Through Water Bath Canning

βάζα κονσερβοποίησης σε υδατόλουτρο χύτρας ταχύτητας

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Συνταγή για τουρσί Jalapenos

  • 2 3/4 κιλά πιπεριές Jalapeno
  • 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό
  • 6 φλιτζάνια λευκό ξύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 3 κ.σ. αλάτι kosher

Για κονσερβοποίηση σε λουτρό νερού

  • Κουζίνα
  • Μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα
  • Σχάρα κονσερβών με χερούλια
  • Βαζάκια κονσερβοποιίας με κρίκους
  • Καινούργια καπάκια βάζων
  • Ένα χωνί κονσερβοποίησης
  • Μια κουτάλα
  • Ανυψωτικό βάζων ή λαβίδες
  • Μια μικρή πλαστική σπάτουλα ή χωρίς φυσαλίδες
  • Μια μαγνητική ράβδος καπακιού (Προαιρετικό)
  • Μετρών την ώραν

Βαζάκια KAMOTA Mason 16 oz με κανονικά καπάκια και κορδέλες, ιδανικά για μαρμελάδα, μέλι, μπομπονιέρες γάμου, μπομπονιέρες ντους, βρεφικές τροφές,…

  • 👉Premium ισχυρά γυάλινα βάζα υψηλής ποιότητας με ασημί καπάκι…
  • 👉BPA Free & Food safe — BPA Free 100% ασφαλής ποιότητα τροφίμων…

Οδηγίες

  1. Προετοιμάστε τα βάζα, τα καπάκια και τους δακτυλίους κονσερβοποίησης που θα χρησιμοποιήσετε πλένοντάς τα με σαπουνόνερο και ξεπλένοντάς τα. Μπορείτε να περάσετε τα βάζα σε έναν κύκλο στο πλυντήριο πιάτων σας, αλλά όχι τα καπάκια ή τους κρίκους.
  2. Γεμίστε την κονσέρβα κατσαρόλας με αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα βάζα κατά τουλάχιστον μία ίντσα όταν βυθιστούν και αφήστε τα να σιγοβράσουν.
  3. Χρησιμοποιώντας ένα ανυψωτικό βάζων ή μια λαβίδα, βυθίστε απαλά τα καθαρισμένα βάζα κονσερβοποίησης στο νερό που σιγοβράζει. Τοποθετήστε τα βάζα σε απόσταση τουλάχιστον μίας ίντσας μεταξύ τους στο ράφι για να μην κροταλιστούν μεταξύ τους ή στις πλευρές της κατσαρόλας. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα βάζα είναι γεμάτα με ζεστό νερό.
  4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το αλάτι για να κάνετε μια άλμη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει η άλμη.
  5. Πλένουμε καλά τα φρέσκα jalapenos και τα κόβουμε σε δαχτυλίδια τέταρτης ίντσας. Τα προσθέτουμε στην άλμη και δυναμώνουμε τη φωτιά για να πάρει μια βράση.
  6. Χρησιμοποιώντας το ανυψωτικό βάζων, αφαιρέστε προσεκτικά τα προθερμασμένα βάζα από την κατσαρόλα κονσερβοποίησης. Αφαιρέστε το νερό από τα βάζα.
  7. Τοποθετήστε τα καυτά βάζα με ένα χωνί κονσερβοποίησης και χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε το μείγμα πιπεριάς τουρσί ένα βάζο τη φορά, αφήνοντας ελεύθερο χώρο 1 έως 1 1/2 ίντσας.
  8. Περάστε μια πλαστική σπάτουλα ή μια πιο ελεύθερη φυσαλίδων πολλές φορές μέσα στα γεμάτα βάζα για να απομακρύνετε τυχόν παγιδευμένες φυσαλίδες αέρα.
  9. Χρησιμοποιώντας μια υγρή πετσέτα κουζίνας, σκουπίστε τυχόν υπολείμματα φαγητού στα χείλη του βάζου. Αφού καθαρίσετε, τοποθετήστε τα καπάκια χρησιμοποιώντας μια μαγνητική ράβδο καπακιού ή τα χέρια σας και βιδώστε τους κρίκους μέχρι να σφίξουν μόνο το δάχτυλο.
  10. Χαμηλώστε απαλά τα βάζα με το καπάκι στη κονσέρβα λουτρού νερού χρησιμοποιώντας το ανυψωτικό βάζων. Να είστε σταθεροί για να μην αναποδογυρίζετε τα βάζα καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει τη διαδικασία σφράγισης. Μόλις μπείτε στο δοχείο, βεβαιωθείτε ότι τα βάζα καλύπτονται από τουλάχιστον δύο ίντσες νερό όταν βυθίζονται.
  11. Καλύψτε την κονσέρβα και βάλτε το νερό σε πλήρη βράση και επεξεργαστείτε για επτά λεπτά. Ξεκινήστε το χρονόμετρο μόνο όταν το νερό έχει φτάσει σε πλήρη βρασμό.
  12. Όταν ολοκληρωθεί η επεξεργασία, αφαιρέστε τα βάζα χρησιμοποιώντας τη λαβίδα σας και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα στον πάγκο της κουζίνας σας. Εάν επιλέξετε να τα τοποθετήσετε σε μια σχάρα ψύξης, φροντίστε να το καλύψετε και αυτό με μια πετσέτα.
  13. Μόλις τοποθετηθούν, αφήστε τα ζεστά βάζα να κρυώσουν ανενόχλητα για 12 ώρες.
  14. Αφαιρέστε τους δακτυλίους και ελέγξτε για μη σφραγισμένα κουτιά προσπαθώντας να σηκώσετε τα καπάκια με τα δάχτυλά σας. Εάν κάποια δοχεία αποσφραγιστούν, επεξεργαστείτε τα ξανά χρησιμοποιώντας νέα καπάκια. Ωστόσο, εάν έχουν περάσει 24 ώρες από την επεξεργασία, ψύξτε τα τουρσί jalapenos και καταναλώστε τα αμέσως.
  15. Τέλος, επισημάνετε τα κονσερβοποιημένα jalapenos και φυλάξτε τα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για έως και 18 μήνες.

Επαγγελματικές συμβουλές

  • Πηγαίνετε για κονσερβοποιίες σμάλτου επειδή δεν αντιδρούν.
  • Έχετε πάντα ένα βραστήρα με βραστό νερό στο πλάι για να συμπληρώνετε το κονσερβοποιό χωρίς να μειώνετε τη θερμοκρασία του νερού.
  • Τοποθετήστε τα προθερμασμένα βάζα σε μια πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε το θερμοκρασιακό σοκ που μπορεί να προκαλέσει σπάσιμο των καυτών βάζων.

ΣΧΕΤΙΚΟ: Τα καλύτερα λαχανικά για κονσερβοποίηση

Κονσερβοποίηση Jalapenos μέσω κονσερβοποίησης υπό πίεση

Όλα τα αμερικανικά κονσερβοποιημένα με βάζα με κονσέρβες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα με μέθοδο κονσερβοποίησης υπό πίεση

Πράγματα που θα χρειαστείτε

  • Κουζίνα
  • Τσουκάλα
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Ξύλο κοπής
  • Φρέσκα jalapenos
  • Τρυπητή κουτάλα
  • Βαζάκια κονσερβοποίησης τετάρτου ή μισού λίτρου με καπάκι και κρίκους
  • Βραστήρας
  • Πιο χωρίς φυσαλίδες
  • Δοχείο πίεσης

Presto 01781 Δοχείο και κουζίνα 23 τεταρτημορίων πίεσης

  • Η μόνη μέθοδος που συνιστάται ασφαλής από το Υπουργείο των ΗΠΑ…
  • Λειτουργεί ως κονσέρβα βραστό νερό για τη συντήρηση φρούτων,…

Οδηγίες

  1. Καθαρίστε τα βάζα, τα καπάκια και τους δακτυλίους σας με σαπουνόνερο, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα.
  2. Προσθέστε νερό στη μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει αργά.
  3. Πλένουμε καλά τις πιπεριές jalapeno και τις κόβουμε στα τέσσερα. Φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους και τους μίσχους.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες jalapeno στο νερό που σιγοβράζει και αφήστε το να βράσει σταθερά για περίπου τρία λεπτά.
  5. Τοποθετήστε τα βάζα κονσερβοποίησης με ένα χωνί κονσερβοποίησης και χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα ασπρισμένα jalapenos από το βραστό νερό και γεμίστε τα βάζα κονσερβοποίησης. Αφήστε έναν χώρο κεφαλής μιας ίντσας σε όλα τα βάζα.
  6. Προσθέστε ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ξύδι στις ασπρισμένες πιπεριές εάν χρησιμοποιείτε βάζα κονσερβοποίησης τετάρτου λίτρου. Ή μια κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο αν χρησιμοποιείτε βάζα μισού λίτρου.
  7. Στη συνέχεια, συμπληρώστε τα βάζα με καθαρό βραστό νερό, διατηρώντας παράλληλα έναν ελεύθερο χώρο 1 ίντσας. Η κατοχή ενός βραστήρα με βραστό νερό θα το κάνει πιο εύκολο.
  8. Χρησιμοποιώντας ένα σύστημα χωρίς φυσαλίδες, απελευθερώστε τον αέρα που έχει παγιδευτεί στο περιεχόμενο του βάζου. Το σύστημα χωρίς φυσαλίδες είναι επίσης ένα εξαιρετικό εργαλείο για να τοποθετήσετε τις φέτες jalapeno στη θέση τους για να διασφαλίσετε ότι δεν προεξέχουν στο headspace.
  9. Χρησιμοποιήστε μια καθαρή υγρή πετσέτα κουζίνας για να σκουπίσετε τυχόν υπολείμματα φαγητού από τα χείλη του βάζου, κεντράρετε τα καπάκια στα βάζα και βιδώστε τους δακτυλίους του βάζου μέχρι να σφίξουν τα δάχτυλά τους.
  10. Χαμηλώστε τα βιδωτά βάζα σε ένα δοχείο πίεσης με μερικές ίντσες νερό. Τοποθετήστε το καπάκι του δοχείου πίεσης και στερεώστε το σφιχτά με τις εγκοπές.
  11. Τέλος, ανάψτε τη φωτιά μέχρι να επιτευχθεί πίεση 11 λίβρες για μετρητή μέτρησης ή 10 λίβρες για μετρητή βαρύτητας και επεξεργαστείτε τα jalapenos για 35 λεπτά.
  12. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τα βάζα από την κονσέρβα και ακουμπήστε τα σε μια πετσέτα στον πάγκο της κουζίνας σας. Καθαρίστε, βάλτε τις ετικέτες και αποθηκεύστε τα στο ντουλάπι σας.

Επαγγελματικές συμβουλές

  • Φοράτε γάντια όταν κόβετε τα jalapenos.
  • Ρυθμίστε την πίεση κονσερβοποίησης εάν ζείτε σε υψόμετρο πάνω από 1000 πόδια.
  • Μπορείτε να αφήσετε μερικούς σπόρους στις φέτες για να διατηρήσετε τη θερμότητα.
  • Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τις ακριβείς ποσότητες σε αυτόν τον οδηγό, βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα βάζα.
  • Αφήστε μισό κιλό ακατέργαστης πιπεριάς ανά βάζο μισού λίτρου.
  • Η πίεση και ο χρόνος επεξεργασίας θα λειτουργήσουν για οποιοδήποτε μέγεθος βάζου.
  • Καταναλώστε το περιεχόμενο των βάζων που δεν σφραγίζουν μετά την ανάπαυση.

Ελέγξτε αυτά Μασόν βάζα 16 oz έξω.

Δείτε αυτό το βίντεο από το Teach a Man to Fish σε τουρσί jalapenos χωρίς ζάχαρη:

Να το έχετε, οικοδεσπότες. Με αυτές τις δύο μεθόδους κονσερβοποίησης, στοιχηματίζετε ότι θα απολαύσετε ένα φρέσκο ​​απόθεμα jalapenos που θα σας κρατήσει μέχρι το έδαφος να είναι έτοιμο για να μεγαλώσετε περισσότερο.

Ποια μέθοδο θα χρησιμοποιήσετε για την κονσερβοποίηση jalapenos; Ενημερώστε μας στην ενότητα σχολίων παρακάτω!

Επόμενο:

  • Κονσερβοποίηση για λουτρό νερού | Εύκολος οδηγός βήμα προς βήμα
  • A Homesteader’s Guide to Canning Blueberries Without Added Sugar
  • Τι τρώνε τα σκουλήκια; | Worm Farming 101

Συνάδελφοι οικοδεσπότες, θέλετε να βοηθήσετε άλλους να μάθουν από το ταξίδι σας με το να γίνετε ένας από τους αρχικούς μας συντελεστές; Γράψε για εμάς!

Ακολουθήστε μας στο Ίνσταγκραμ, Κελάδημα, Pinterestκαι Facebook!

Schreibe einen Kommentar